川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味、丰富的调料和多样的烹饪方式，深受全国乃至全世界食客的喜爱，本文将为您介绍最新100道川菜的经典做法，从家常小炒到高端宴席菜肴,每一道都充满了川菜的独特魅力。

经典麻辣系列

麻辣豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、葱花。
• 做法：豆腐切块，焯水备用；牛肉末炒熟后加入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香，加入豆腐块，加适量水烧开，勾芡收汁,撒上蒜末和葱花即可。

麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、酱油、白糖。
• 做法：豆腐切块，焯水备用；牛肉末炒熟后加入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香，加入豆腐块，加适量水烧开，加酱油和白糖调味，勾芡收汁,撒上蒜末和葱花即可。

水煮鱼

• 材料：鱼片、豆芽、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜片。
• 做法：鱼片用盐、料酒腌制；豆芽焯水垫底；热油炒香豆瓣酱、花椒和干辣椒，加水烧开，加入鱼片煮熟，连汤一起倒入豆芽上,撒上蒜末和姜片即可。

家常小炒系列

回锅肉

• 材料：五花肉、青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒。
• 做法：五花肉煮熟切片，青蒜苗切段；热油炒肉片至微卷，加豆瓣酱和甜面酱炒香，加青蒜苗翻炒,加酱油和料酒调味即可。

鱼香茄子

• 材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖、醋。
• 做法：茄子切段，炸至金黄；热油炒肉末至变色，加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜和茄子翻炒，加酱油、糖和醋调味即可。

干煸四季豆

• 材料：四季豆、猪肉末、干辣椒、花椒、蒜末。
• 做法：四季豆切段，焯水备用；热油炒肉末至变色，加干辣椒和花椒炒香，加四季豆翻炒至熟透,加蒜末调味即可。

高端宴席系列

宫保鸡丁

• 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
• 做法：鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制；热油炒鸡肉至变色，加干辣椒和花椒炒香，加葱姜蒜和花生米翻炒,调味即可。

水煮牛肉

• 材料：牛肉片、豆芽、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末。
• 做法：牛肉片用盐、料酒腌制；豆芽焯水垫底；热油炒香豆瓣酱和花椒，加水烧开，加入牛肉片煮熟，连汤一起倒入豆芽上,撒上蒜末即可。

麻婆茄子煲

• 材料：茄子、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末。
• 做法：茄子切段，炸至金黄；热油炒肉末至变色，加豆瓣酱和花椒炒香，加茄子翻炒至入味,调味即可。

创新融合系列

辣子鸡丁炒面

• 材料：鸡胸肉切丁、面条、花生米、干辣椒。
• 做法：鸡肉丁用盐腌制；面条煮熟备用；热油炒鸡肉至变色，加干辣椒炒香,加入面条和花生米翻炒至入味即可。

麻辣香锅鸡

• 材料：鸡腿肉切块、土豆片、藕片、各种蔬菜（如青红椒段）、麻辣香锅底料。
• 做法：鸡肉块用盐腌制；蔬菜焯水备用；热油炒香麻辣香锅底料,加入鸡肉块和各种蔬菜翻炒至入味即可。

素食系列（适合素食者）

干煸四季豆配花生酱

• 材料：四季豆段、花生酱、蒜末。
• 做法：四季豆段焯水备用；热油炒香蒜末，加入花生酱炒香,加入四季豆段翻炒至入味即可。

麻婆豆腐素版

• 材料：豆腐块（素鸡或素肉代替）、豆瓣酱。
• 做法：豆腐块焯水备用；热油炒香豆瓣酱,加入豆腐块翻炒至入味即可。

特色小吃系列（适合家庭聚餐）

麻辣小龙虾

• 材料：小龙虾（清洗干净）、干辣椒段、花椒粒。
• 做法：小龙虾焯水备用；热油炒香干辣椒和花椒粒，加入小龙虾翻炒至入味即可，注意食品安全和卫生！请确保食材新鲜并彻底清洗小龙虾，此菜品适合家庭聚餐时作为开胃小吃食用，但请注意食品安全问题！请确保食材新鲜并彻底清洗小龙虾等食材！在烹饪过程中也要注意火候控制以及调味品的使用量！避免过辣过咸影响口感和健康！同时也要注意个人卫生习惯！在烹饪前洗手并穿戴干净衣物等防护措施！最后提醒大家享受美食同时也要注重健康饮食哦！适量食用避免过量摄入油脂和盐分对身体造成负担！希望以上介绍的最新100道川菜做法能够为您的餐桌增添更多美味选择！祝您用餐愉快！